Face aux enjeux sociétaux, environnementaux mais également sanitaires, les produits biologiques se sont positionnés comme une des solutions pour consommer plus durablement et préserver sa santé. 9 Français sur 10 des Français consomment des produits biologiques, ne serait-ce que rarement et le secteur continue de recruter des nouveaux consommateurs (source Agence bio 2020). Le socle du marché bio est donc bien installé, mais cette seule promesse ne semble plus suffisante.